SIERRA MADRE blend 1000g BIOLOGICO

34,20

Miscela di caffè tostato in grani, linea Professional – Biologico – IT-BIO-007
50 % Lavato – 50% Naturale

Miscela dal profilo sensoriale straordinariamente raffinato. Il ventaglio aromatico esplode in un bouquet di fiori e agrumi che si legano perfettamente a note aromatiche di biscotto e vaniglia.
Il corpo stratificato e rotondo, lascia il palato pulito e armonioso dopo la degustazione. Fresca acidità non eccessivamente esuberante.

Sierra Madre, meraviglia naturale

La nostra ultima sfida, creare un blend che sorprenda con un profilo organolettico unico, nel massimo rispetto della sua natura.

Istituto Espresso Italiano - Qualified Product

Certificazione di provenienza da agricoltura biologica

La miscela Sierra Madre nasce dall’esigenza di creare qualcosa di sorprendente. La sfida è farlo in ottica nuova, contemporanea, nel rispetto dell’ambiente e assolutamente senza l’uso di qualsiasi fertilizzante o agente chimico per l’agricoltura e il trattamento della materia prima. Il risultato? l’esaltazione della meraviglia di cui la natura è capace.

Icona Mondo
Provenienze
Brasile, Honduras, India e Uganda
Icona sacco di caffè
Produzione

Il nostro ciclo produttivo, totalmente automatizzato, è pensato ed organizzato con l’obiettivo di consegnare al nostro cliente il prodotto, nel momento in cui esso, raggiungerà la sua massima resa qualitativa. Così facendo, possiamo garantire la massima stabilità della miscela e il miglior apprezzamento delle proprietà organolettiche del caffè, escludendo la possibilità di lavorarlo quando è troppo fresco o quando è deteriorato.

Parametri di estrazione consigliati

7.6 gr per espresso
Pressione di estrazione: 8.5 bar
Temperatura dell’acqua erogata: 89-92 °C
Rapporto di estrazione: 25 sec/25 ml
Durezza acqua: 3-6 °f

Miscela

Miscela 100% Biologica IT-BIO-007

Peso netto

1000g

Tostatura

per singola origine

Provenienze

Messico, Honduras, Tanzania, Etiopia

Degassaggio

Silos + sacchetto

Decorazione
Mappa sensoriale
Mappa Sensoriale Maestrale

Legenda

1. Intensità colore
2. Tessitura
3. Intensità olfattiva
4. Corpo
5. Acido
6. Amaro
7. Astringenza
8. Fiori frutta fresca
9. Vegetale
10. Frutta secca ed essiccata
11. Tostato
12. Speziato
13. Biochimici diversi
14. GI od positivi
15. GI od negativi

Note aromatiche predominanti

Agrumi

Fiori bianchi

Fiori bianchi

Grani di pepe

Pepe

Frutta fresca

Frutta fresca

Cacao

Cacao

Smaltimento prodotto

(90) C/LDPE (confezione)

Le nostre confezioni sono prodotte per garantire una barriera totale contro gli agenti atmosferici responsabili dell’ossidazione del caffè, come l’ossigeno, luce solare e umidità, così da garantire la miglior condizione di conservazione della qualità dei nostri prodotti. Il ciclo di smaltimento prevede di differenziarle nella
Plastica, salvo diversa disposizione del tuo comune.

Valvola unidirezionale, permette al caffè di completare il processo di maturazione all’interno del sacchetto, dove i grani compiono il secondo degassaggio, espellendo i gas prodotti dopo la tostatura, così da esaltare i complessi aromatici presenti.

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