MAESTRALE blend 1000g
29,90€
Miscela di caffè tostato in grani, linea Professional
60 % Lavato – 40% Naturale
Ai professionisti più esigenti Caffè Di Giampaolo dedica la miscela Maestrale, elegante espressione di eccellenza.
Il blend Maestrale, di arabica e robusta è in assoluto il prodotto più venduto al bar e in pasticceria. Miscela storica, sviluppata negli anni è la prima miscela ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento “Miscela certificata per Espresso Italiano”.
Vento maestro, colui che guida
Ai professionisti più esigenti Caffè Di Giampaolo dedica la miscela Maestrale, elegante espressione di eccellenza. Personalità unica, corpo strutturato. L’analisi sensoriale rivela una straordinaria freschezza, donata dall’equilibrata nota acida.
Si possono apprezzare note di agrumi e fiori bianchi, limone e ananas.
Le nostre sono miscele certificate
Tutte le nostre miscele hanno ottenuto la certificazione Espresso Italiano, la massima certificazione qualitativa riconosciuta internazionalmente oggi, al prodotto caffè. Essa si propone di garantire, tramite visite di sorveglianza in loco, che il prodotto erogato da miscele, attrezzature e operatori qualificati, rispetti quello che conosciamo come “profilo sensoriale caratteristico dell’ Espresso Italiano”. Il metodo di giudizio adottato dall’istituzione è l’analisi sensoriale, eseguita da assaggiatori professionisti dell’ IIAC (Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè) e dettagliati protocolli di analisi che garantiscono l’anonimato dei campioni al fine di rendere imparziale e oggettivo il risultato ottenuto.
Provenienze
Produzione
Il nostro ciclo produttivo, totalmente automatizzato, è pensato ed organizzato con l’obiettivo di consegnare al nostro cliente il prodotto, nel momento in cui esso, raggiungerà la sua massima resa qualitativa. Così facendo, possiamo garantire la massima stabilità della miscela e il miglior apprezzamento delle proprietà organolettiche del caffè, escludendo la possibilità di lavorarlo quando è troppo fresco o quando è deteriorato.
Parametri di estrazione consigliati
7.6 gr per espresso
Pressione di estrazione: 7.5 bar
Temperatura dell’acqua erogata: 89-92 °C
Rapporto di estrazione: 25 sec/25 ml
Durezza acqua: 3-6 °f
| Miscela | Miscela certificata per Espresso Italiano |
|---|---|
| Peso netto | 1000g |
| Tostatura | per singola origine |
| Provenienze | Brasile, Honduras, India, Uganda |
| Degassaggio | Silos + sacchetto |
Mappa sensoriale
Legenda
1. Intensità colore
2. Tessitura
3. Intensità olfattiva
4. Corpo
5. Acido
6. Amaro
7. Astringenza
8. Fiori frutta fresca
9. Vegetale
10. Frutta secca ed essiccata
11. Tostato
12. Speziato
13. Biochimici diversi
14. GI od positivi
15. GI od negativi
Note aromatiche predominanti
Fiori bianchi
Frutta fresca
Amaretto
Cacao
Pepe
Smaltimento prodotto
(90) C/LDPE (confezione)
Le nostre confezioni sono prodotte per garantire una barriera totale contro gli agenti atmosferici responsabili dell’ossidazione del caffè, come l’ossigeno, luce solare e umidità, così da garantire la miglior condizione di conservazione della qualità dei nostri prodotti. Il ciclo di smaltimento prevede di differenziarle nella
Plastica, salvo diversa disposizione del tuo comune.
Valvola unidirezionale, permette al caffè di completare il processo di maturazione all’interno del sacchetto, dove i grani compiono il secondo degassaggio, espellendo i gas prodotti dopo la tostatura, così da esaltare i complessi aromatici presenti.
