ITALIAN ESPRESSO SPECIALIST (M2)

250,00

1 disponibili

Durata

8 ore (9.00 – 18.00)

Partecipanti

12

Sconti

Sconto 30€ per acquisto di 2 corsi con codice sconto KV2ARHQ9 al check-out

Formatori

Manuela Violoni – I.E.I. Trainer

Certificazioni

Certificazione Internazionale Istituto Espresso Italiano IES – M2 (propedeutica alla certificazione del locale)

1 disponibili

Italian Espresso Specialist

Italian Espresso Specialist è un viaggio storico, antropologico e tecnologico nel caffè italiano per eccellenza: l’espresso. Una bevanda così complessa da necessitare di una solida preparazione sensoriale e tecnica, illuminate entrambe dalla sua storia centenaria.

Un viaggio che parte quindi dalla storia dell’espresso italiano, con dettagli spesso non noti che spiegano molto di come gli italiani bevono oggi il caffè al bar, per proseguire con una narrazione sensoriale dei principali stili emersi dallo studio di centinaia di miscele.

Un percorso che prosegue con la trattazione di temi tecnici come l’acqua, la macinatura e l’estrazione in macchina per espresso: una conoscenza indispensabile a ogni Italian Espresso Specialist che vuole capirne i riflessi in tazza. Una narrazione che si conclude con il cappuccino italiano, simbolo di un matrimonio tra caffè e latte che conosce oggi enorme fortuna soprattutto fuori dai confini nazionali.

Italian Espresso Specialist è il corso che aiuta il professionista a fare la differenza nel proprio lavoro perché lo sostiene nella scoperta di una conoscenza che spiega il caffè e il cappuccino che serve ogni giorno nel proprio bar.

A chi si rivolge
A baristi, responsabili, titolari di bar, pasticcerie, ristoranti ed hotel.

La parte teorica comprende:

  • la genesi e l’evoluzione dell’espresso italiano
  • i concetti di stile e di complessità della miscela
  • gli stili dell’espresso italiano
  • l’acqua per l’espresso italiano
  • la macinatura per l’espresso italiano
  • l’estrazione per l’espresso italiano
  • il profilo sensoriale del cappuccino italiano
  • il metodo di assaggio del cappuccino italiano

La parte pratica riguarda:

  • revisione metodo di assaggio dell’espresso italiano e taratura del panel
  • panel test su diversi stili di espresso italiano
  • verifica e commento dei risultati del panel test
  • assaggio e taratura del panel sul cappuccino italiano

Non incluso nella quota
Tessera associativa annuale IIAC  – € 70

Tra le sessioni mattutine e pomeridiane sarà organizzata una piccola pausa pranzo in aula inclusa nel prezzo del corso.

Durata

8 ore (9.00 – 18.00)

Partecipanti

12

Sconti

Sconto 30€ per acquisto di 2 corsi con codice sconto KV2ARHQ9 al check-out

Formatori

Manuela Violoni – I.E.I. Trainer

Certificazioni

Certificazione Internazionale Istituto Espresso Italiano IES – M2 (propedeutica alla certificazione del locale)

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